饮食研究发现许多素食者不缺B12但严重缺碘

随着公众越来越意识到饮食对环境和健康的影响，以植物为基础的饮食，包括纯素饮食，越来越受欢迎。这种远离动物性产品的趋势引起了一些关于植物性饮食对健康的潜在影响的问题和担忧，这些问题和担忧主要是围绕着营养素和只食用植物性食物时可能面临的挣扎。素食饮食普遍与B12缺乏相关，原因很简单：这种关键的营养素来自于鸡蛋和肉类等动物性产品。一个吃纯植物饮食的人必须补充B12以避免缺乏，这可能导致神经系统出现问题。对这一关键需求的认识导致了针对素食者的强化食品的兴起，如添加B12的营养酵母。这并不奇怪，德国的一项新研究发现…